snack mit radieschen und erbsenguacamole

"vegan" gilt unter vielen als der kulinarische trend des jahrzehnts! auch eine traditionsreiche österreichische bäckerei-kette griff diesen auf und setzt nach einem vielversprechenden veganen pop-up verstärkt auf produkte ohne tierische inhaltsstoffe. passend dazu entwickelten wir einen snack, der nicht nur auf "plant-based-ingredients" setzt; sondern darüber hinaus noch einen schritt weitergeht und im bezug auf die [...]

konzeptentwicklung – eröffnung – ‚cook-bistro‘ im weltmuseum wien

ethnologische museen widmen sich der auseinandersetzung und dem besseren verständnis unterschiedlicher kulturen; sie bringen die kulturelle vielfalt in zusammenhang mit dem jeweiligen besucher und mit dem  hier und jetzt. wir haben die kulturelle vielfalt kulinarisch auf unsere weise abgebildet; nebenbei den berühmten englischen seefahrer und entdecker als namensgeber des weltmuseum-cafès, james cook, und nicht zuletzt [...]